Pegasus Bay Main Divide Merlot Cabernet 2017

Dieser Wein wird im gleichen Stil wie der berühmte Claret aus Bordeaux nach traditionellen Methoden hergestellt. Nach der Ernte im April begannen die Trauben auf natürliche Weise in Edelstahltanks zu gären. Während dieses Prozesses wurde der Saft regelmäßig abgelassen und über die Kappe der schwimmenden Traubenschalen zurückgesprüht (anstatt unterzumischen), um sicherzustellen, dass ein perfektes Tanningleichgewicht aus den Früchten extrahiert wurde. Der Wein wurde dann vorsichtig abgepresst und in Barriques aus französischer Eiche (10% neu) gefüllt. Im folgenden Sommer, als sich das Wetter erwärmte, wurde es einer natürlichen malolaktischen (sekundären) Gärung unterzogen. Nach 18-monatiger Reifung in Eichenholz wurden die verschiedenen Chargen sorgfältig in verschiedenen Portionen gemischt, um einen möglichst komplexen und ausgewogenen Wein zu erhalten. Das fertige Produkt ist eine Mischung aus ca. 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec und 5% Cabernet Franc.
Der Pegasus Main Divide Merlot-Cabernet ist tief rubinrot im Aussehen mit Aromen von dunklen Früchten wie schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und Brombeeren. Darunter liegen auch Noten von Tabak, Lakritz und Nelken. Während der Wein vollmundig ist, sorgt die Merlot-Komponente dafür, dass er am Gaumen glatt und saftig bleibt, mit großzügigem Fruchtgewicht und weichen samtigen Tanninen.

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