Ein kleines Monument. Oder doch ein großes? Groß für Ungeduldige, noch größer für die, die ihm noch ein paar Jahre gönnen. Der letzte Erntetag wird Ihm gewidmet. Nach der Spontangärung in Edelstahltanks hat der Wein 25 Monate lang auf der Feinhefe im 500 l Eichenfass verbracht. Cremig, würzig, stoffig und vielschichtig. In der Nase betont mit Aromen von Tannenwald, getrockneten Kräutern, Salbei, Lakritze und reife zerriebene Äpfel. Kompakt am Gaumen, kraftvoll und mit beeindruckender Mineralität ausgestattet balanciert die Säure den Wein perfekt. Er will unbedingt dekantiert werden.  

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