Die alten Barossa-Winzer verweisen auf ihren Weinbergen als Gärten. Die „Three Gardens“ ist eine moderne Mischung aus drei traditionellen Traubensorten, die seit 1840 in Barossa wachsen. Für diesen Wein werden Shiraz, Mataro/Mourvèdre und Grenache verwendet. Die Rebstöcke der Trauben sind 10 bis 90 Jahre alt. Der Wein wird 12 Monate lang zur Reife in gebrauchten Eichenfässern gelagert.

Die Mischung aus Shiraz, Grenache und Mourvèdre zeigt eine gute Balance und integrierte Struktur. Der Blend zeichnet sich aus durch eine volle, reife Frucht, unterstützt durch feste, aber feine Tannine, Aromen von Kirschen und Brombeeren, mit einem Hauch von Schokolade und Gewürzen.

Dieser Wein passt hervorragend zu langsam gegartem Lammfleisch.

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