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Cuvée / Rebsortenmischung

Der Ausdruck Cuvée stammt aus dem Französischen und bezeichnet ursprünglich den Inhalt des Gärbehälters (von französisch Cuve – Gärbehälter). Die Bedeutung des Wortes ist je nach Kontext unterschiedlich.

Im deutschsprachigen Raum ist die Cuvée ein Synonym für Verschnitt, Mariage oder Mélange. Gemeint ist entweder das gemeinsame Keltern oder auch das Vergären von verschiedenen Rebsorten in einem Gärbehälter zur Herstellung von Wein oder Schaumwein oder das spätere Verschneiden von Weinpartien unterschiedlicher Rebsorten oder Lagen. Auch der so gewonnene Wein wird als Cuvée bezeichnet. Die gemeinsame Bedeutung all der verschiedenen Herstellungsarten ist somit, dass das Endprodukt Wein bei einer Cuvée aus verschiedenen Rebsorten oder Weinbergslagen erzeugt wurde.

Die Zusammenstellung der Cuvée bzw. diese selbst wird in Frankreich hingegen als Assemblage bezeichnet.

Das Verschneiden von Weinen zu einer Cuvée hat ursprünglich den Sinn, die Qualität des fertigen Produkts zu erhöhen. Ein weiterer Grund kann die konstante Qualität und ein konstanter Geschmack über mehrere Jahrgänge hinweg sein, besonders bei Schaumwein und da wiederum vorwiegend bei Markenprodukten von Großkellereien.

Beim Verschnitt wählt ein Kellermeister z. B. einen sehr körperreichen, farbintensiven Rotwein als Verschnittpartner für leichtere, aber fruchtigere Weine aus. Dies geschieht aber immer mit Vorverkostungen der Verschnittanteile in kleinen Probenreihen, damit das Ergebnis sensorisch beurteilt werden kann. Eine optimal zusammengeführte Cuvée schmeckt besser als jede Partie für sich. Die Eigenschaften der einzelnen Partien wie Fruchtausprägung, Tanningehalt, Alkoholgehalt, Restsüße usw. ergänzen einander dabei zu einem harmonischen Ganzen. Typische Rebsortencuvées sind die Weine von Bordeaux, die aus drei bis fünf Rebsorten bestehen. Beim Châteauneuf-du-Pape sind sogar bis zu 13 Rebsorten zugelassen, wobei auch weiße Sorten in den Rotwein kommen dürfen.

Das 120.000 Liter fassende Cuvéefass in der Rotkäppchen Sektkellerei Freyburg/Unstrut
Während in den meisten weinerzeugenden Ländern das Verschneiden von Rebsorten zur Gewinnung eines Weins gang und gäbe ist, sind Cuvées in Deutschland und Österreich in der Minderheit. Die Rebsorten müssen dabei auf dem Etikett nicht vermerkt werden. Doch auch in Deutschland ist diese Art der Weinherstellung nicht neu. Sogar der gemischte Anbau mehrerer Rebsorten in einem Weinberg, die dann als „Gemischter Satz“ gemeinsam gelesen und gekeltert werden, besitzt eine lange Tradition. Obwohl der gemischte Satz heute nur noch wenig Bedeutung hat, gibt es bei einigen Winzern solche Cuvées als Spezialität.

Das größte Cuvée-Weinfass Deutschlands steht in Freyburg (Unstrut), Sachsen-Anhalt, mit einem Fassungsvermögen von 120.000 Litern und stammt aus dem Jahr 1896. (wiki)
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Diamond Estate EastDell Black Cab 2014
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Weinhaus Franz Hahn FIDIBUS 2016
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DIVINO Großes Gewächs DOMINA 2012
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Weingut Bergdolt-Reif & Nett PIN:OX 2016
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Weingut Zink Blanc de Blancs 2016
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Weingut Geiger Zwilling Cuveé
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Kleine Zalze Cellar Selection Cabernet / Merlot Blend 2012
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Fox Creek 'Vixen' Sparkling Shiraz
Die Füchsin ist sagenhaft!!! Gekühlt genossen ist es ein Trinkspaß seinesgleichen. !!!Grandios!!!
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Ben Glaetzer Anaperenna Shiraz Cabernet 2012
 Der Anaperenna Shiraz Cabernet ist eine makellose Verschmelzung zweier Rebsorten: Shiraz und Cabernet Sauvignon. 
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d'Arenberg The Ironstone Pressings Grenache / Shiraz 2011
Ein großer Wein von d’Arenberg, der sich bei Lagerung stetig entwickelt, ausdrucksstark, strukturiert, vollmundig
€37.50
1 l = 50€
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d'Arenberg The Stump Jump Red GSM 2011
Einer der besten australischen Rotweine seiner Klasse, ausgeglichen, mit einem betörenden Bouquet, aromemreich
€13.50
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Penfolds Bin 2 Shiraz / Mourvèdre 2012
Ein Penfolds Wein, der in völliger Harmonie mit sich selbst steht, würzig und fruchtig, saftig und fein
€26.50
1 l = 35.33€
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Penfolds Koonunga Hill Shiraz / Cabernet 2015
eine gelungene Komposition aus Shiraz und Cabernet Sauvignon, mittelkräftiger Körper, feine Säure
€10.95
1 l = 14.53€
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Penfolds Koonunga Hill Shiraz 2015
eine gelungener Shiraz, würzig, fruchtig, mittelkräftiger Körper, feine Säure
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Torbreck Cuveé Juveniles 2009
Eine Cuvée im Rhône-Stil! 60% Grenache, 20% Shiraz und 20% Mataro – auch Mourvèdre genannt – finden ihren Weg in den Wein
€27.50
1 l = 36.67€
inkl. 19.0% MwSt.
Torbreck Cuveé Juveniles 2013
Eine Cuvée im Rhône-Stil! 60% Grenache, 20% Shiraz und 20% Mataro – auch Mourvèdre genannt – finden ihren Weg in den Wein
€26.90
1 l = 35.87€
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Altius Crianza 2011
Die Cuvée aus den französischen Star-Sorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah  imponiert mit perfekter Harmonie zwischen Frucht und Fass
€13.50
1 l = 18€
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Nembus 2015
Ein temperamentvoller, eigenständiger Rotwein, der gut und gerne jeden Tag ins Glas wandern darf, bestes Preis/Genussverhältnis.
€4.90
1 l = 6.53€
inkl. 19.0% MwSt.
Allesverloren Danie's Backyard Blend 2011
Der Südafrikaner voller Lebensfreude... Damals wie heute - auf einen Allesverloren kann man sich immer verlassen!
€9.95
1 l = 13.27€
inkl. 19.0% MwSt.
Niepoort Fabelhaft Tinto 2014
 Zeigt ein weiteres Entwicklungspotential, deshalb sollte man auch einige Flaschen für 2 bis 3 Jahre im Weinkeller einlagern.
€9.95
1 l = 13.27€
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Niepoort Fabelhaft Tinto 2013 Magnum
Der Kult geht weiter...und Wilhelm Busch's Rabe Huckebein ziehrt Jahr für Jahr das berühmte Etikett.
€31.90
1 l = 21.27€
inkl. 19.0% MwSt.
Casa de Sabicos Reserva Alentejo DOC 2007
Charakterwein aus dem Süden Portugals, ...beeindruckend, samtig, frisch und elegant, toller Nachhall!!!
€16.50
1 l = 22€
inkl. 19.0% MwSt.
Amalaya de Colomé 2011
fruchtig und elegant, fast schon Kult, eine argentinische Cuvée mit Feuer in der Flasche!!!!
€10.95
1 l = 14.6€
inkl. 19.0% MwSt.
Penfolds Koonunga Hill Semillon/Sauvignon Blanc 2012
Ein schwer zu überbietender, erstklassiger Weißwein, der die hoch angesetzten Erwartungen an einen Penfolds Koonunga Hill noch übertrifft
€9.90
1 l = 13.2€
inkl. 19.0% MwSt.
Glen Carlou Tortoise Hill White 2015
Eine fruchtig-frische und aromatische Cuvée aus 68% Chenin Blanc und 32% Chardonnay
€8.95
1 l = 11.93€
inkl. 19.0% MwSt.
Niepoort Fabelhaft Branco 2015
Elegant im präsenten Abgang, ist der Fabelhaft Branco ein universeller Speisenbegleiter zur mediterranen (Sommer-) Küche
€10.90
1 l = 14.53€
inkl. 19.0% MwSt.
Niepoort Redoma Branco 2013
Helles Goldgelb. Kraftvoll, reichhaltig und intensiv im Mund, komplexes Bukett mit mineralischen Noten und Anklängen an Pfirsich und Birne
€19.90
1 l = 26.53€
inkl. 19.0% MwSt.
Noon Eclipse 2005
eine Weinsensation....mit 95 PP..........Üppige Fruchtigkeit gepaart mit samtiger Struktur, sehr vielschichtig....
€59.00
1 l = 78.67€
inkl. 19.0% MwSt.
Noon Eclipse 2011
wuchtige 95 PP! Erstklassig, und absolut rar....ein Wein mit Biss und Struktur, pflaumig, fruchtig.....
€64.00
1 l = 85.33€
inkl. 19.0% MwSt.
Fox Creek Shiraz/Grenache 1999
eine sagenhafte Cuveé aus Shiraz und Grenache und ein weiterer Vertreter der großartigen Fox Creek Winery
€27.90
1 l = 37.2€
inkl. 19.0% MwSt.
Craggy Range Sophia 2011
Der Lieblingsblend von Steve Smith, einer der weltweit einflussreichsten Winemaker....er kümmert sich persönlich um seine Sophia
€54.00
1 l = 72€
inkl. 19.0% MwSt.
Craggy Range Sophia 2013
Der Lieblingsblend von Steve Smith, einer der weltweit einflussreichsten Winemaker....er kümmert sich persönlich um seine Sophia
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Anima Negra AN2 2010
Anima Negra - die schwarze Seele....ein Kultwein aus Mallorca, von den Winzern Pere Obrador und Miquel Ángel Cerdá 
€15.90
1 l = 21.2€
inkl. 19.0% MwSt.
Baron Philippe de Rothschild Escudo Rojo2008
Das Gegenstück zum Chardonnay aus dieser Serie - und ebenso absoluter Trinkspaß mit chilenischem Temperament
€11.80
1 l = 15.73€
inkl. 19.0% MwSt.
Kellerei Tramin 'Stoan' Cuvée
Den Namen Stoan hat dieser Cuvée von dem Boden erhalten, auf dem er gedeiht. Die 4 besten Rebsorten des Gebietes vereinen sich hier.
€16.90
1 l = 22.53€
inkl. 19.0% MwSt.
Anima Negra AN 2011
Anima Negra (auf Deutsch „die schwarze Seele“) ist das innovativste Unternehmen der neuen Weinkultur auf Mallorca.
€29.90
1 l = 39.87€
inkl. 19.0% MwSt.
Vinicola 4 Kilos 12 Volts 2012
Diese Rarität wird sich in den nächsten 3 bis 5 Jahren noch ausgezeichnet weiterentwickeln  
€21.40
1 l = 28.53€
inkl. 19.0% MwSt.
Tarantinto Crianza "el cacho" 2013
Mittlerweile ein Kultwein.....Kraftvoll mit tollem Biss, samtigen Tanninen und einer milden, gut verträglichen, integrierten Säure. 
€7.90
inkl. 19.0% MwSt.
Venus La Universal Dido 2013
Der Dido wird von der Weinmacherin Sara Pèrez, der Önologin hinter den großen Prioratweinen Cims de Porrera und Clos Martinet, erzeugt. 
€16.50
1 l = 22€
inkl. 19.0% MwSt.
Torbreck Old Vines GSM Barossa Valley 2013
Ein fruchtbetonter, vollmundiger Wein mit würziger Note! Ein "Burgundian style" Wein mit seidiger Textur.
€19.00
1 l = 29.33€
inkl. 19.0% MwSt.
Torbreck Descendant Shiraz / Viognier 2006
Einer der alten RunRig Weinberge lieferte die Edelreiser, mit denen der neue Descendant Weinberg im Barossa Valley angelegt wurde 
€130.00
1 l = 173.33€
inkl. 19.0% MwSt.
Torbreck Run Rig Shiraz / Viognier 2010
Dichte und Konzentration. Würze und süße Töne! ...bei 14,5 % Alkohol fühlt man sich aber auch fast wie im 7.Himmel 
€245.00
1 l = 326.67€
inkl. 19.0% MwSt.
Penfolds Rawson's Retreat Semillon Chardonnay 2012
Ein gut strukturierter Wein, der einfach Spaß macht!...und jung getrunken großen Genuss verschafft!
€8.50
1 l = 11.33€
inkl. 19.0% MwSt.
Penfolds Rawson's Retreat Semillon Chardonnay 2013
Ein gut strukturierter Wein, der einfach Spaß macht!...und jung getrunken großen Genuss verschafft!
€8.90
1 l = 11.87€
inkl. 19.0% MwSt.
Noon Eclipse 2012
Noon Eclipse ist erhaben und spektakulär!!!! Egal, in welcher Form!!! Noon Eclipse ist Gefühl...einfach Gefühl!!!!
€65.00
1 l = 86.67€
inkl. 19.0% MwSt.
Noon Eclipse 2013
Noon Eclipse ist erhaben und spektakulär!!!! Egal, in welcher Form!!! Noon Eclipse ist Gefühl...einfach Gefühl!!!!
€65.00
1 l = 86.67€
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Der Sanfte
Pillitteri Estate Winery Cabernet-Merlot 2013
Eine harmonische Cuvée, wunderbar ausbalanciert mit einem mittleren Körper.
€12.95
1 l = 17,27€
inkl. 19.0% MwSt.
Pillitteri Estate Winery Gewürztraminer/Riesling 2014
Das doch eher kühle Klima zeichnet hier den Charakter dieser Gewürztraminer/Riesling Cuvée aus.
€13.95
1 l = 18,60€
inkl. 19.0% MwSt.
Castell Colindres Reserva 2013
Frucht und Harmonie!!!!! Gaumenschmeichler!!!! Ein sehr harmonischer Wein, bei dem man ins Schwärmen gerät. 
€6.90
1 l = 9.2€
inkl. 19.0% MwSt.
ÉO Noir 2011 Staatskellerei Zürich Magnum 1,5l
Viel Eleganz verleihen die wunderbar samtige Textur und eine dazu passende, dezente Extraktsüße 
€59.95
1 l = 39.97€
inkl. 19.0% MwSt.
Ruffino MODUS Toscana 2008
Der perfekte 3-Rebsorten-Blend! Ein gigantischer Supertoskaner mit einem brilliantem Weinwert!!!
€34.00
1 l = 44,50€
inkl. 19.0% MwSt.
Bergdolt-Reif & Nett "Tradition" Rosé trocken 2013
...saftig, beerig, mit gutem Trinkfluss, weicher und milder Säure und viel mineralischem Druck
€7.50
1 l = 10€
inkl. 19.0% MwSt.
d'Arenberg The Laughing Magpie Shiraz/Viognier 2007 1,5 L
(Magnum 1,5 l ) "Die lachende Elster" gibt diesem Wein seinen Namen,  Shiraz 94%, Viognier 6%
€44.50
1 l = 29.67€
inkl. 19.0% MwSt.
Weingut Zilliken Cuvée Muschelkalk 2016
Hier sind Elbling, Weissburgunder und Grauburgunder perfekt vereint. Tolles Frucht - Säure Verhältnis.
€7.50
1 l = 10€
inkl. 19.0% MwSt.
Der weiche Verführer
Weingut Zilliken Cuvée Jean-Baptiste 2014
Ein außergewöhnliches Rotweincuvée aus Spätburgunder und Dacapo, sehr saftig, samtig, weich und rund!!! Ein Traum!
€22.95
1 l = 30.6€
inkl. 19.0% MwSt.
Prometus 2013
selbstbewußt und ausdrucksstark - Ein reicher Körper mit eindrucksvoller Dichte und Länge!
€19.90
1 l = 26.53€
inkl. 19.0% MwSt.
Weingut Georg Preisinger Mit Leichtigkeit weiß 2015
der perfekte Wein um ihn im Sommer mit Freunden auf der Terrasse zu genießen - mit Leichtigkeit weiß
€8.95
1 l = 11.93€
inkl. 19.0% MwSt.
Weingut Georg Preisinger Mit Leichtigkeit rose 2015
ideal zu Fisch, Meeresfrüchten, Pizza, Pasta oder Gemüse - Mit Leichtigkeit rosé - der Sommerwein!!
€8.95
1 l = 11.93€
inkl. 19.0% MwSt.
Weingut Georg Preisinger Mit Leichtigkeit rot 2015
zu Pasta, Pizza und Fleischgerichten - Mit Leichtigkeit rot - leichte Jungweine mit eigenem Charakter
€8.95
1 l = 11.93€
inkl. 19.0% MwSt.
Weingut Georg Preisinger Cuvée voll Freude 2011/2012
passt perfekt zu Wild, Steak, Schwein oder Pilzen - Cuvée voll Freude - mit viel Spaß im Glas
€12.50
1 l = 16.67€
inkl. 19.0% MwSt.
Dowie Doole Hooley Dooley Red 2010
Hooley Dooley - heißt im australischen Englisch soviel wie ´Huch!´ und in Anspielung auf den eher speziellen Weingutsnamen Dowie Doole
€12.95
1 l = 17.27€
inkl. 19.0% MwSt.